Kinderdagverblijf - voedselverspilling

Wat is voedselverspilling?

Alle voedsel dat bestemd is voor menselijke consumptie en dat in een fase van de voedselketen verloren gaat, bederft of wordt weggegooid. Elke niet-geconsumeerde portie vertegenwoordigt financiële kosten, een impact op het milieu en een verlies aan kostbare grondstoffen.

Waarom actie ondernemen?

In Europa wordt jaarlijks 59 miljoen ton voedsel verspild. In Brussel wordt dit geschat op 19 kg per inwoner per jaar. Deze verspilling vertegenwoordigt bijna 30 % van de broeikasgasemissies die verband houden met voeding. Verspilling tegengaan is goed voor de planeet, voor uw budget en voor het imago van uw zaak.

Wat zegt de wet?

De Europese kaderrichtlijn inzake afval legt bindende doelstellingen vast voor de vermindering van voedselafval tegen 2030:

• 10 % in de voedselverwerkende en -producerende sector;
• 30 % per inwoner in de detailhandel, de horeca, de collectieve catering en de huishoudens.

Deze doelstellingen worden berekend op basis van de gemiddelde niveaus van 2021-2023. Elke kantine heeft dus een rol te spelen om deze doelstellingen te bereiken.

Het Good Food-label voor kantines

Dit label  Good Food moedigt u aan om duurzame praktijken toe te passen en voedselverspilling tegen te gaan. Om de eerste vork te verkrijgen, is het verplicht om een systeem in te voeren voor het jaarlijks meten van voedselverspilling, de resultaten te analyseren en een actieplan op te stellen. Het label beveelt ook aan om:

• De porties aan te passen aan de werkelijke eetlust om te voorkomen dat de borden te vol worden geserveerd.
• Receptenfiches en een bestelregistratie te gebruiken om de hoeveelheden beter af te stemmen.
• De resultaten van de verspilling aan de gasten mee te delen om hen bewust te maken.
• Voedselresten te hergebruiken met inachtneming van de hygiënevoorschriften (bijv. verwerken tot soep).
• Een systeem op te zetten om overschotten in te zamelen om te voorkomen dat ze worden vernietigd.
• Te zorgen voor een systeem om bestellingen (statistieken) en voorraden bij te houden.
   

Jong geleerd is oud gedaan

Kinderdagverblijven krijgen vaak te maken met wisselende eetlust en onverwachte afwezigheden. Elke weggegooide portie is een direct verlies.

3 belangrijke maatregelen om verspilling tegen te gaan

• Pas de hoeveelheden aan: reken 10% minder gewicht per kind of bestel 10% minder dan het verwachte aantal kinderen.
• Anticipeer op afwezigheden: stel een maandelijkse aanwezigheidslijst op en vraag ouders om bij afwezigheid vóór 9 uur te bellen.
• Serveer kleine porties: begin met een kleine hoeveelheid en bied een tweede portie aan naargelang de eetlust.