Critères obligatoires
Le transformateur respecte tous les critères ci-dessous:
- Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
- L'usine de transformation est
- Soit située sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et le transformateur vend ou livre à Bruxelles ;
- soit située en Belgique et prête à vendre ou à livrer à Bruxelles. - Matière première préférée :
- Les fruits et légumes belges et de saison. : 60% des fruits et légumes frais transformés sont des produits de saison belges (moyenne sur l'année, calculée sur base du nombre de références) ;
- des produits agricoles frais de la plus haute qualité, des produits certifiés biologiques ou des produits fabriqués selon l'engagement Good Food pour les producteurs. Chaque produit fini est composé d'1/3 de produits certifiés biologiques (calculé sur le poids du produit fini). - À éviter :
- Les additifs susceptibles de dénaturer le produit, tels que les arômes artificiels, les exhausteurs de goût ou les édulcorants.
- Les graisses hydrogénées
- L'application de radiations ionisantes pour conserver les produits. - Préférer les ferments et levures naturels aux alternatives chimiques.
Critères optionnels
Pour figurer sur le Bottin Good Food, vous devez déjà répondre à 2 des critères facultatifs ci-dessous (hors certifications).
Certifications
Approvisionnement
Le transformateur se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Le transformateur se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Le transformateur travaille en circuit court : il y a au maximum 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
Le transformateur ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
Gaspillage alimentaire
Le transformateur utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
Le transformateur collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
Le transformateur réintègre le surplus et les invendus dans sa production.
Autres